菜谱的样式,指的是菜谱整体的风格,是采用中式还是西式?古典还是现代?大众还是个性?菜谱样式的选择,决定了菜谱的材质和菜谱的设计,是菜谱制作的首要考虑因素。 菜谱的样式选择,应该与餐饮企业的经营理念、文化内涵以及主要菜品文化相一致。如私房菜企业的经营,可选择古典式,具有神秘感的设计风格;家常菜企业,可选择具有本土特色气息的风格;星级餐饮酒店,则根据主营菜品选择中式或西式菜谱,但其有一个共同的特点,即高贵感… 菜谱的材质是传达菜谱文化的重要载体。一方面,要考虑到,设计的内容是否能在这种材质中以较好的效果表现出来;另一方面,人们往往从菜谱材质的类别去推断这本菜谱的制作质量如何,从而推断这家酒店如何。 一般来说,不同材质本身就代表着不同的含义。好的皮革给人一种高档的感觉,而坏的皮革,会让人觉得粗制滥造,从而推断这家饭店做菜是否也这么马虎不卫生。木质菜谱,一方面给人一种古典、高档的感觉,同时也有一种环保、原生态、**、健康的概念在里面。各类特种纸也会有不同的感觉,从而带来不同的含义。